Здоровое питание

Томат: низкокалорийный красавец

Томат в питанииКаждый год весной армия дачников устремляется к автобусным остановкам с ведрами, ящиками и просто пакетами рассады, среди которой большая часть принадлежит любимому овощу – помидору.

Почему он красный

Томат, как и тыква, состоит из большого количества воды и очень небольшого – калорий. Воды в нем целых 94%! И витаминов в нем существенное количество: в частности, витамин С и провитамин А, который трансформируется в организме в витамин А, витамины группы В и витамин Е. Отличается он и большим количеством полезного для работы сердца калия. Пигмент ликопин отвечает за красивый красный цвет помидора. Примечание: любой, кто страдает от непереносимости гистамина, должен быть осторожен с помидорами или совсем отказаться от них.

Иностранное происхождение

Изначально родиной томата были Южная и Центральная Америка. Ацтеки называли его «туматль». В 1500 году на кораблях Христофора Колумба растение впервые попало в Европу. Оно считалось чрезвычайно ядовитым и еще лет 100 украшало зимние сады, подоконники, оранжереи и теплицы. Зафиксированы даже случаи попыток отравления томатами. В Европе растение назвали «помидоро», что означает «золотое яблоко». Лишь на переломе 18 и 19 веков помидор был назван, наконец, овощной культурой. Сегодня это, пожалуй, самый общераспространенный овощ.

Ботаника: довольно крупный для ягод

Многолетняя культура происходит из семейства пасленовых. Стебли и перистые листья помидоров покрыты мелким пушком и издают типичный приятный запах зелени и свежести. Небольшие ярко-желтые цветы опыляются насекомыми, ветром или вручную. Через 2 месяца появляются плоды, внутри которых развиваются семена. Разнообразие сортов представляет красные, оранжевые и желтые, маленькие и крупные, овальные и круглые. С каждым годом выводится все больше новых сортов этого овоща, который среди ботаников называется ягодой. Некоторые такие «ягоды» достигают веса до половины килограмма. Помидоры – любители солнца и воды.

Томатный сезон: всегда в наличии

Помидоры доступны круглый год. В зимние месяцы они ввозятся из теплых стран в основном из Испании, Италии, Марокко и Израиля. Начиная с июля, появляются первые, выращенные еще в теплицах, местные помидоры.

Хранение: только не в холодильнике

Помидоры хорошо хранятся при комнатной температуре. Идеальна температура от 12 до 16 градусов. А вот хранение в холодильнике портит вкус и качество овоща. Кроме того, он выделяет на холоде этиленовый газ, который приводит к порче других фруктов и овощей.

Разнообразие рецептов приготовления

Зеленые стебли помидоров, а также листья и незрелые плоды содержит токсичный соланин. Поэтому незрелые плоды лучше не употреблять при готовке, а зелень убирать заранее. Спелые же свежие овощи – замечательный ингредиент для салатов. Помидоры являются основой соусов, кетчупов и томатной пасты. Ими заправляют супы и вторые блюда. Очень вкусен и полезен томатный сок. А сушеные помидоры особенно ароматны на вкус.